10月12日消息，近日，阿里巴巴盒马已经注册“盒马火锅”商标，宣布将进行一场火锅革新。据悉，目前已有多家知名火锅品牌加入。

实际上早在去年10月，盒马就宣布在全国上线火锅业务。当月，盒马总裁侯毅在自媒体上表示，盒马火锅将普及火锅外送消费。

盒马火锅一经上线即受到消费者的热捧。去年双十一期间，盒马火锅实现日销破万单，侯毅对外号称盒马已经成为“全国最大的线上火锅店”。

盒马如此强势的入局，也让不少火锅行业老玩家感受到了压力，纷纷加码线上业务。加上今年的疫情，火锅外卖一时成为众多传统火锅品牌的自救之举。

比如，今年8月，海底捞开始针对家庭、企业、团队聚餐等大型用餐场景，推出外卖火锅团餐业务。实际上，从2010年开始，海底捞已开始试水外卖业务。数据显示，今年上半年海底捞外卖营收超4亿元，同比大增123.7%。

此外，包括呷哺呷哺、小龙坎、刘一手、蜀大侠、蜀九香等以火锅门店为主的火锅品牌，也在线上和线下渠道同步推出同品牌火锅底料，以覆盖更多非到店消费群体。

火锅市场潜力的持续释放，也在吸引一大批非火锅赛道的餐饮食品企业争相入场“厮杀”。

今年8月，主打西北菜的九毛九在广州推出火锅品牌“怂重庆火锅厂”，涉足火锅行业；主营调味品产品销售的海天味业则通过推出火锅底料产品正式进军火锅底料市场。9月，主营速冻食品的三全食品也推出了全新品牌“三全涮烤汇”，该品牌是三全品牌下汇集了火锅和烧烤产品的一个全新系列。

不同于上述企业重在火锅及相关产品上的竞争，盒马主要还是通过零售渠道参与火锅市场。尽管盒马尚未对“盒马火锅”的计划进行进一步的披露，但将火锅与新零售相结合进行市场拓展的做法，无疑将会为火锅市场带来一场革新。

有业内人士认为，盒马的搅局，或会带动整个火锅及火锅外卖行业在供应链、配送效率、甚至是配送后服务等综合能力的整体提升。